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大连四季酒店 玺玥轩夏日食单：粤味点染渤海时鲜
2025-06-27
中国大连 2025年6月27日 /美通社/ -- 大连四季酒店玺玥轩中餐厅即日推出全新夏季菜单，中餐行政总厨舒凤超以 "传统不守旧，创新不忘本" 为创作灵感，将几十载粤菜修为倾注于这片海域的馈赠。"渤海夏日的丰饶需以敬畏之心呈现，"舒师傅坦言，"以粤菜清雅技法还原时令本味，方能不负山海厚意。"
山海序曲•灵动启宴
冷盘以粤式捞汁技法演绎海洋韵律：贡笋托衬赤贝的清冽鲜甜，油炙辣椒激荡八爪鱼的弹韧焦香，紫罗兰浸入捞汁绽放酸甜意趣。汤品则以当季迷你冬瓜为皿，茉莉花茶清汤煨煮鲍鱼虾仁，淡雅花香随氤氲热气萦绕唇齿。
贡笋捞汁鲜赤贝
迷你冬瓜茉莉海皇盅
热章华宴•镬气交响
热菜单元尽显火工精髓， 冶味豉香潮州咸菜与和牛粒共舞，爆炒间激荡出咸鲜底蕴；厚切海螺片裹挟XO酱的深海气息，与芦笋共奏脆嫩乐章；海苔脆衣包裹虎虾邂逅黄芥末酱，碰撞出冰火交融的惊喜。压轴呈现胶东风华：家烧波士顿龙虾则以古法焖煮，龙口粉丝饱吸金黄虾汁，鲜香萦齿；松叶蟹伏于手剁黑豚肉饼上清蒸，豉汁点睛，凝萃蟹肉清甜本真。
油醋汁黑豚肉蒸松叶蟹
温澜终章•味觉归航
韭香与和牛脂香穿透丝苗米粒，在镬气中化作金黄炒饭；杨枝甘露化身慕斯布丁，西柚果粒在芒果清甜中迸发盛夏凉意，为宴席落下沁心注脚。
杨枝甘露芒果布丁
主厨简介
舒凤超，中国烹饪大师，拥有全国创意菜特金奖、第七届烹饪大赛金奖等殊荣。师从香港名厨深研粤菜精髓，历任多家奢华酒店米其林指南餐厅中餐行政总厨。其烹饪哲学根植广东乡味香油鸡的温情记忆，融汇渤海豪迈海韵，以"新派海鲜美学"打破菜系边界。现任大连四季酒店玺玥轩中餐行政总厨，致力将粤菜匠心与在地风物共冶一炉。
大连四季酒店玺玥轩中餐行政主厨舒凤超" alt="base佰舍服务式公寓(上海苏河店)交通指南
【地理位置】位于南北高架东侧，矗立在新疆路与乌镇路交叉口，与上海市火车站相邻，数分钟车程便可到达着名的人民广场及繁华的商业街南京路。
【人民广场】距离酒店1.8公里，乘坐地铁1号线(富锦路方向)，在新闸路站下车(1号口出)，步行约660米。乘坐出租车约14元。
【上海虹桥机场（一号航站楼）】距离酒店14.84公里，乘坐地铁10号线(新江湾城方向)，在老西门站下车，换乘地铁8号线(市光路方向)，在曲阜路站下车(3号口出)，步行约640米。乘坐出租车约55元。
【上海虹桥机场（二号航站楼）】距离酒店24.1公里，乘坐地铁2号线(浦东国际机场方向)，在人民广场站下车，换乘地铁1号线(富锦路方向)，在新闸路站下车(1号口出)，步行约660米。乘坐出租车约82元。
【上海浦东国际机场】距离酒店41.72公里，乘坐地铁2号线(徐泾东方向)，在人民广场站下车，换乘地铁1号线(富锦路方向)，在新闸路站下车(1号口出)，步行约660米。乘坐出租车约179元。
【上海火车站】距离酒店1.51公里， 乘坐地铁1号线(莘庄方向)，在新闸路站下车(1号口出)，步行约660米。乘坐出租车约14元。
【虹桥火车站】距离酒店18.93公里，乘坐地铁2号线(浦东国际机场方向)，在人民广场站下车，换乘地铁1号线(富锦路方向)，在新闸路站下车(1号口出)，步行约660米。乘坐出租车约79元。
【上海火车南站】距离酒店12.55公里，乘坐地铁1号线(富锦路方向)，在新闸路站下车(1号口出)，步行约660米。乘坐出租车约43元。
所属商业区：
酒店区域：静安区
酒店地址： 新疆路518号, 静安区, 上海, 上海, 中国